La Truffe Noire favorise l'humain grâce à une proximité avec la Direction et joue pleinement son rôle de transmission des savoirs avec l'intégration de nombreux apprentis et stagiaires chaque année.

Des gestes forts sont les témoins de l'action sociale de La Truffe Noire :

La Truffe Noire, parité respectée

Créée par sa mère en 1973, pérennisée par sa fille depuis 1987. De cet héritage, Michèle Lanckman confie les postes clés  La Truffe Noire favorise avec un sens de l’équité les Hommes de son entreprise. Aujourd’hui, La truffe noire affiche une parité exemplaire avec 37 employés dont 18 hommes et 19 femmes. Cette parité a fait l'objet d'une remise de certificat délivré par la Chambre des Métiers en 2007 pour favoriser le recrutement des femmes dans un secteur d'activité reconnu comme " traditionnellement masculin".

Aucune différence sociale n’est faite dans l’entreprise d’un point de vue salarial. La grille des salaires est basée sur un fiche de poste avec des compétences requises.

La Truffe Noire, valorisation des compétences

La Truffe Noire favorise la promotion interne. Avec une ancienneté moyenne élevée et un turn-over faible, la direction assure une proximité avec ses employés. Le second de cuisine est un pur produit de La Truffe Noire, la directrice des réceptions privées a connu les premiers pas de Michèle Lanckman, la PDG actuelle.

Le quota des personnes handicapées dans l'entreprise sera atteint en 2012. De la même manière, la direction des achats fait appel à Antilope, Atelier protégé reconnu à Marseille, pour des achats de fournitures.

Michèle Lanckman est consciente des évolutions de la société et a une vision moderne du management. Aujourd'hui les jeunes mamans de l'entreprise ont pu bénéficier d'un aménagement de leur temps de travail à 80% pour répondre à leur préoccupation quotidienne de vie familiale.

La Truffe Noire, transmission des savoirs

 En 2011, 13 jeunes stagiaires et apprentis ont intégré le laboratoire et les services administratifs du traiteur pour des périodes de 1 semaine à 2 ans de formation selon les contrats.

Le traiteur affirme son soutien à la réinsertion en accueillant régulièrement des membres de l'ADPEI (Association Départementale pour l'Emploi Intermédiaire). L'Association Provençale de Culture d'Enseignement Populaire ( ASPROCEP) propose régulièrement des profils pour des formations aux métiers de la bouche.

Accueil d’écoles primaires autour d’Ateliers du Goût en 2011.

La Truffe Noire collabore avec les écoles hôtelières locales pour trouver de nouveaux talents et étoffer sa brigade (CFA COROT / CFA Bonneveine). Cette même politique de recrutement des professionnels du métier est appliquée pour le Service Evénements qui a fait appel à l'Ecole hôtelière VATEL.

La Truffe Noire, programme de formation

Une formation du personnel interne et externe très pointue pour permettre une meilleure professionnalisation des postes mais aussi dans toutes les procédures de sécurité au sein de l’entreprise : SST, sécurité incendie, gestes et postures, et prévention des risques.

Une optimisation du recrutement et le développement des compétences en management des différents cadres de l’entreprise.